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课程简介


  蛋糕课程适合对烘焙行业感兴趣,希望往烘焙行业发展且具备开店创业能力的人群、没有任何基础的初学者,想开一间diy蛋糕手工坊的人群想开一间高端无添加,以及想做个性化蛋糕培训类单品培训的人群。


 


教学作品







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   现在市场上的翻糖蛋糕,主要被用于婚礼、生日庆祝、还有各种类型的甜品台上。虽然可以完全按照客人需求定制化的翻糖,让这些场合变得甜蜜且温馨,但是由西方引进的翻糖蛋糕价位却让很多人接受不了。



  1.贵在工艺

  由于整体蛋糕的工艺成本与时间成本较大,所以相对价格也会较高。制作翻糖蛋糕时需要用到多种工艺手法,每种手法因其难易度时长也有所不同。其中吊线、手绘、刺绣耗费的时间会比较久,同时对翻糖师的工艺要求也比较高。尤其在美术方面,必须有十分扎实的基础。在制作人偶和公仔时,对身体比例、结构、神态都有很高的要求,塑仿真度越高,难度就越大。

  大多翻糖蛋糕是由翻糖师自行设计到完成的,整体支撑力、色彩搭配、装饰细节都是需要考虑的范围。手工的部分占比非常大,许多部分是无法用机器或者批量化完成的。

  2.贵在原料

  翻糖材质的一系列材料价格都相对较高,因为翻糖的制作也十分费力。并且要考虑到环境因素,比如空气湿度,保存温度等。对操作环境的把控如果不到位,会容易造成翻糖制作失败。

  另外,翻糖内胚布朗尼蛋糕的成本也比普通奶油蛋糕贵。有些翻糖师为了使翻糖蛋糕的口感更好,会在制作布朗尼蛋糕时加入进口的材料,比如黄油、乳酪、坚果、洋酒等。每一个环节都很考验翻糖师的耐心与诚意。

  3.贵在个性化定制

  翻糖蛋糕的造型要求与大小直接决定着较终的价格。通常客人给的造型难易度越高,或是要求仿真度越高,价格也会随之变动。其中,翻糖蛋糕的尺寸与高度也是价格的决定因素。

  市场上常见的蛋糕大多以方形和圆形为主,但是翻糖蛋糕可以变幻成任何造型。它打破了以往固有的规则,带来了创新的无限可能。这对于追求个性化的年轻人来说,更加有意义。

  4.贵在人工与运输保存

  一般情况下,翻糖工艺师和裱花师在薪资待遇上也会不太一样。因为翻糖工艺的相对独特性与市场上翻糖师的稀缺,工资会高于普通蛋糕,这就代表着翻糖蛋糕的人工成本更高。

  做好的翻糖蛋糕不易保存(尤其是多层的,做工精细且复杂的造型)。在运输时需要考虑蛋糕的卫生条件、造型不会损坏、计算制作时间(解决一切手工制作中的突发情况,保证达到与客户预定时间相吻合)。

  一个完美的翻糖蛋糕不仅要求翻糖师有精湛的工艺,也要求其有独立设计造型的能力,甚至对体力、耐力、创新力都有很高的要求。制作翻糖蛋糕的每一个环节,都饱含着翻糖师倾注的心血,与想传递给他人的甜蜜梦想。俗话说贵有贵的理由,还是很有道理的!

  东莞蛋糕培训学校多年来为社会培养无数的西点蛋糕精英,为企业输送大批的西点蛋糕人才。可提供试听,您可以体验教师的讲课水平和教室的环境情况,根据您满意程度决定是否报名。

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